橡木桶壁的缝隙能让微量空气进入桶中，让酒变得更圆熟的同时，也让葡萄酒新鲜的果香味酝酿成丰富的酒香，如香草、丁香、烟熏、椰子以及烘烤橡木桶带来的烟熏和可可的香气等。

橡木桶的成本是很高的，一个法国橡木桶的价格为1000美元，一个美国橡木桶的价格为600美元，造价可不低，所以一般经过橡木桶的葡萄酒，价格肯定会比没经过橡木桶的贵一些。

且橡木桶也是有使用年限的。一个橡木桶，使用的时间大概为1-3年，三年之后，橡木桶就没法再影响葡萄酒的风味了。

一般说来，葡萄酒在橡木桶中至少要储藏6个月，才能充分萃取到橡木中的精华物质，像路易这种级别较高的葡萄酒则至少需要在橡木桶中熟成18个月以上，时间越长，成本越高，品质越优越。

橡木桶虽好，但并不是所有的葡萄酒都适合橡木桶储藏，像是清爽型的干白葡萄酒和桃红葡萄酒，如果它们经过橡木桶储藏，就会完全掩盖掉葡萄酒本身的气息，到最后只剩橡木桶带来的气息了，喝起来就像是刷过橡木桶的水，那口感，你一定不想尝试。

所以，我们一般认为口感清爽的干白、桃红不适合进行橡木桶的储藏，口感丰富饱满的干白、干红可以进行短期的橡木桶储藏，储藏时间一般也比较短，3-9个月比较常见；而口感强壮的干红适合长期的橡木桶储藏，储藏时间也长，9-24个月都很常见。

所以一般情况下，只有好的葡萄酒，才会经过橡木桶的储存，而且储存时间越长，价格也会越高。