2024-02-24 10:21:43
葡萄酒集营养、文明、时尚于一身，是人们生活水平提高后的首选酒种，也是国际贸易中交易额最大的酒种。近几年来，随着我国人民生活水平的提高，人们饮酒习惯也发生了相应的变化——由单纯追求嗜好型向追求营养型、保健型、享受型发展。到目前，葡萄酒已不再是外国人独享的美味，国人对葡萄酒的需求量在连年不断增加。 在国外，人们特别重视红酒瓶签上注明的生产年份，年份越久的越好，价格越高，其收藏价值越大。 那么如何贮藏红酒呢？ 首先是将红酒整瓶卧放，使酒液始终浸润着瓶塞，令瓶塞不致干裂；存放处要清洁、干燥、通风良好，不被日光直射到，减少酒液被氧化的机会；存放处温度以15～l6度最为适宜。 1、避开光照 未开瓶的红酒保存方法比较简单一一避开光照，保持温度稳定在 18-20 摄氏度之间，保持湿度防止过于干燥让酒塞干裂，葡萄酒瓶最好平放，这样能让橡木塞保持湿润。开瓶的红酒应该密封起来放在冰箱，争取在 5天内喝完。 2、恒温存储 另外，长时间的恒温存储，也就是在 15.6°C，否则会加速葡萄酒变质，这也会导致存储的葡萄酒降低原有的复杂性。 不管酒窖位于哪里，恒温对葡萄酒的存储具有重要的作用，经常性的温度波动会导致存储不均衡，降低葡萄酒香气复杂性。 3、倾斜放置 为了更好的存储，恒温是关键所在。大约 75%的相对湿度能够让软木塞保持足够的湿润，这样可以减少均衡氧气的转换。 我们在存储葡萄酒时，不要将葡萄酒平躺放置，而是要倾斜着放，这样就可以使气隙 (软木塞和液体中的气隙) 能够与软木塞完美接触。 饮红酒的最佳温度 饮红酒的最佳温度是12～17度，但不能乱加冰。红酒开瓶1小时后方可饮用，行家称之为“呼吸”，这会令红酒改进其香气、香味，使酒味更佳。所用的酒杯要用高脚的郁金花形的玻璃酒杯。斟红酒可斟至半杯，将酒杯夹在拇指及食指间，轻轻旋转其中之红酒，嗅其中红酒之芬芳，吸饮少盘红酒，在舌尖上慢慢转动，品尝其中味道，最后才徐徐咽下，让余香留在喉际之间。 
