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  红葡萄酒，是欧美人餐桌上最常见的酒水之一。 欧美国家的民众，习惯用红葡萄酒配餐，诸如牛排、羊排、猪肉等肉类食物。西方经典餐酒搭配，“红葡萄酒配红肉”，即是此意。     ｜红葡萄酒与美食｜   当翻阅欧洲饮食史后，发现其中都有红葡萄酒的身影。或者，也可以这么说，欧洲国家的饮食史，就是一部红葡萄酒饮用史。 法式大餐，是欧洲饮食文化的代表。它相当注重，上一道菜，配一款葡萄酒。法国人把红葡萄酒的佐餐妙处，施展得淋漓尽致！  …

  红葡萄酒，由红色葡萄品种酿造。红葡萄的果皮含有花青素，酒庄酿造红葡萄酒时，会将葡萄果皮跟葡萄汁进行长时间浸泡（术语叫浸渍）。 浸渍过程中，葡萄皮里的花青素流入到葡萄汁水，让酒液沾染上红颜色，这就是红葡萄酒“红色”的来历，而红葡萄酒的风味特色，主要是由不同酿酒葡萄品种决定的。     ｜红葡萄酒的风味特色｜     赤霞珠葡萄酿造的红葡萄酒，会给人黑加仑、桑椹、黑莓等黑色水果气息，还有明显的青椒般生青味儿。 梅洛葡萄酿造…

  在葡萄酒的世界里，没有“总是”或“从不”的概念。每个季节，都不会完全复制上一年的特征，每个年份的生长季都有自己特有的天气特征，所以不同年份的葡萄酒其风格也会有所区别。那么我们能从年份中读到什么呢？     ｜为何葡萄酒的年份如此重要？｜     无论是风土还是酿造工艺，都是每年会重复发生且可以在一定程度上预知或把控的特定因素。然而，气候的变化却是无常的，但气候特征又常常与酿酒葡萄的质量和风格紧密…

  相信很多人对“葡萄酒为什么要经过橡木桶发酵和陈酿”这个问题产生过疑问。具体是什么时候开始使用的，其实众说纷纭，但葡萄酒一直受到贵族们的喜爱，却真的有橡木桶功劳。     ｜橡木桶的作用｜     橡木桶壁的缝隙能让微量空气进入桶中，让酒变得更圆熟的同时，也让葡萄酒新鲜的果香味酝酿成丰富的酒香，如香草、丁香、烟熏、椰子以及烘烤橡木桶带来的烟熏和可可的香气等。 同时，橡木桶内的单宁、香兰素等化合物质能溶解于葡萄酒中，这些物…

  葡萄酒是最接近大自然的产物之一，也是人与自然和谐共处的完美体现，因其悦目的外观、芬芳的香气、复杂多变的口感而风靡全球。 葡萄酒是以鲜葡萄或葡萄汁为原料，经全部或部分发酵酿制而成的含有一定酒精度的发酵酒。按含糖量，可分为甜、半甜、半干、干4种；按颜色，可分为白、桃红、红葡萄酒3种；按二氧化碳压力大小，可分为起泡、平静葡萄酒两种。另外，用鲜葡萄或葡萄汁在采摘或酿造工艺中使用特定方法酿造而成的是特种葡萄酒，如利口葡萄酒、冰葡萄酒、低醇葡萄酒、脱醇葡萄酒等。 根据《中华人民共和国食品安全法…

  不同的葡萄酒，无论是红葡萄酒或白葡萄酒，都有不同的组成特质。完全认识这些特质才能好好地品尝葡萄酒。而要了解这些特质，就必须从酒的色香味、酸性、单宁以及酒精等方面着手。     葡萄有的香味很重，这就像有些花卉天生比较芳香一样。葡萄酒的味道来自本身的水果成分，也就是葡萄酒的果味。几乎所有的葡萄酒都有果味，致使有的果味很重，有的比较轻。 葡萄酒的结构是由单宁、酒精、酸物等因素所构成，这就是葡萄酒与葡萄汁的差异；而这些因素也决定了酒的质地、风味，尤其是陈年老酒。缺乏单…

好品质的葡萄酒大部分是使用软木塞，软木塞是用橡树的树皮制造而成的天然物品，弹力和复原性出色，被压缩至瓶内后能完全密封。 不过，干燥时软木塞弹力会因缩小而下降，这就是为什么葡萄酒一定要用横放方式，才能让软木塞受潮保湿，木塞不容易干枯断裂，木塞经酒液浸泡后膨胀，可以防止空气进入，预防酒过早的氧化。 葡萄酒最好的放置方法，是瓶口向上约30度放置。如果长期放置，每3个月要转动一下瓶身，转动90度。这样做的目的是为了保证瓶塞的湿润，瓶塞如果干燥了的话，其体积会缩小，瓶塞和瓶壁之间的压力减小，多余的空气会进…

    ｜“红酒”只倒三分之一？｜   红酒是葡萄酒的一种，是一种自然发酵后的果酒，其中含有最多的成分就是葡萄汁。通常红酒只倒三分之一，那么为啥红酒只倒三分之一呢？     红酒在开瓶之前都是处于密封状态，且最好的状态是需要醒酒的，若是倒满，红酒和空气的接触面积就小了，底部的红酒无法接触到空气，就会让醒酒速度变慢，所以只倒三分之一，能够让酒香味更快的散发出来，并且能够让香味在杯中环绕，让红酒更加好喝好闻。   &…

    ｜品鉴葡萄酒为什么要看颜色｜     作为消费者的我们最关心的就是酒的质量怎么样、性价比高不高、会不会被酒商忽悠了？下面我们来看从葡萄酒的颜色里面能看到哪些信息？       ｜一看、二闻、三品尝｜     我们在品鉴葡萄酒的时候通常会听到这样的话：一看、二闻、三品尝。首先我们会观察杯中的葡萄酒是清澈还是浑浊?大多数年轻的葡萄酒都是清澈的。出现浑浊也分好坏两种情况，一种情况是酒中含有沉淀，而产生沉淀…